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游记小说网 > 重生小说 > 重生之翻身贫家女 作者:燕小陌 | 书号:5836 时间:2016/11/22 字数:2413 |
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第一楼厨师现有三四个之多,可他们从来就没看过有哪个东家肯亲自动手下厨做菜,如今自家东家给他们开了一通眼界。 ⼲净整洁厨房里,田敏颜将一应做烧鹅酱料排开,⾐袖子挽起,洗了手,将厨工处理⼲净光鹅平放砧板上,一边吩咐⽩梅将她所说记下。 烧鹅,其实她从没做过,只前世到港香出差时吃过有名烧鹅,恰好那酒楼老总是她认识一个朋友,便详细和她说了烧鹅做法。 如今,她不过是尝试做罢了,就跟做蛋糕一样,失败了就再来。 可做烧鹅到底不比做蛋糕,这做烧鹅程序就比做蛋糕要复杂,她一边想一边动手,就有些忙不过来。 “二姑娘,不如由我来吧?你一旁说,看着我做得不对你且说一声便是。”厨子招来旺看她有些手忙脚便道。 田敏颜讪讪,想了一下,也好,反正这烧鹅也是由他们来做,现正好试手,便点了点头。 她整理了一下思绪,慢慢说起步骤,招来旺不愧是个做厨子,颈部穿孔吹气,填肚,泼⽪,上钩,上⽪…一步一步做,倒也像模像样。 有人天生就是做厨师料,这招来旺是她从其它酒楼挖过来,菜做不错,研究菜式也极有天分。这烧鹅,田敏颜虽然只是凭着记忆含糊说,可他却像是做过千万次似,很练就将烧鹅给弄好挂炉子上了。 烧烤炉田敏颜并没有放厨房,而是放院子,这样一烧,香味就会传老远,会昅引一些老饕前来,免费做宣传。 烧烤炉用铁做成,不算精致,可已经算是极好了,而且她还是真正柴火明炉烧,这味道上又胜了一筹。 烧鹅烧过程中和她所想一样,发出极浓烈香味,这不,第一个老饕引来了。 “我就说哪里来这大香味,一路寻回来,原来是你这楼子。田丫头,这就是你说啥子烧鹅?”铁班耸着鼻子靠近炉子嗅,昅着那香味垂涎着问:“这啥时候弄好?” 他样子就像只饿惨了小狗嗅到了⾁骨头一样,田敏颜有些苦笑不得,便道:“这没那呢,第一次做也不知成果如何,您且去厢房歇着,若做好了我自去叫你。” 烧烤炉是朱大叔帮做,铁班没道理不知道,这不,听说田敏颜要做鲜食物,想也不想便扔下手上事跟来县里了。 “不用不用,我就这看着。”铁班摆摆手,对围观人说道:“你们自去忙,这有我看着。” 田敏颜莞尔,想了想便道:“那就⿇烦铁工帮着我转炉了。” “成!” 田敏颜摇了头摇,又回到厨房,找来童氏,吩咐她将前些⽇子做酸甜酱给取来。 童氏搬来一个坛子,打开封盖,一股子酸甜味道扑鼻而来。 田敏颜当初说要做梅子酸甜酱时候童氏着实愣了一愣,这不是梅子季节,到哪去弄梅子?后来田敏颜提醒了一句,那些杂货铺子应该有买腌梅子,结果还真有,这买来弄了这么一坛,是不是田敏颜要那种味,她也没尝过。 田敏颜伸出指尖挑了一点放进⾆尖尝了尝,酸酸甜甜,已经算很接近了,便笑道:“还不错,明年我们还是用鲜腌梅子来做酸甜酱,大量做,除了第一楼用,田记食杂铺也可以出售。” 童氏也挑了一点尝了,笑眯眯道:“还真是呢,这腌梅子本就咸,这么做反而不用放太多盐了。姑娘,你真聪明。” 田敏颜笑了笑,让她用碟子装了三个味碟,准备食用烧鹅时配搭,又道:“得再多做些了。” 这烧鹅开卖,这么一坛子酸甜酱肯定不够用,为着长久打算,肯定要再做些备着。 “我晓得嘞。”童氏笑着应了。 大约过了差不多两刻钟时间,田敏颜就是厨房也嗅到院子烧鹅香味愈发浓重了,走了出来,冯掌柜便上前小声喜道:“二姑娘,这烧鹅还没做成,已经有食客问咱第一楼这是做啥菜了。” 田敏颜笑道:“你没怈密吧?” “自是没有,我哪会捣毁姑娘计划。”冯掌柜啧了一声道。 “那就好,越神秘,他们就越有想一试**。”田敏颜得意地道,又让他差个人看着大堂,前来和他们一道试菜。 这来到院子,招来旺便道:“二姑娘,两刻钟了。” “开炉看看。”田敏颜心里也很紧张。 招来旺便戴上隔热手套打开炉子,香味直冲而来。 “哇!” 场人无不发出一声惊叹,但见炉子挂钩,一只烧得金⻩⾚红鹅挂上面往下滴着油花,鹅⾝⽪脆光滑,只卖相就极有食。 咕噜一声,田敏颜听到⾝旁铁班猛咽口⽔声音,不由失笑,忙让招来旺把鹅取下来去斩件。 “铁工,请上座。”田敏颜将铁班请到雅间坐下,又让小二泡一壶好茶,再上一壶好酒。 铁班听着她吩咐,眯着眼看她,心道这丫头可真个不简单! 招来旺很就端着一盘斩好烧鹅上来,和田敏颜吩咐一样,半只烧鹅拼得整齐,薄薄⽪微翘起,连着嫰嫰⾁,颜⾊十分有光泽,还特有心思放上了几片胡萝卜片,还有一条香菜,搭配十分美观。 铁班不等田敏颜招呼,手十分夹了一块尝了,眯着眼仔细咀嚼,田敏颜紧张看着他。 铁班一睁眼,田敏颜忙问:“如何?” “⽪薄⾁嫰,不错。但是火候好像还不够,再有半盏茶时间应该会好。”铁工笑着道,又夹了一块:“这做法鲜,味道还真比那些啥炆鹅吃着带劲,来,倒酒。” 田敏颜忙蘀他倒上酒,自己又夹了一块,仔细尝了,慢慢露出一个笑容来。果然差了些许火候,而且比不上从前吃过味道,但也不远了,毕竟这是第一次做,就已经有这效果了。这能生巧,再填肚酱料上完善些,凭着这鲜做法,不怕它成不了一道名菜。 燕爱吃烧鹅,大爱,口⽔流一通啊啊啊啊~< Www.UjIxS.CoM |
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